干锅花菜

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：8311

干锅花菜

一、介绍：

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、五花肉、青红尖椒、豆瓣酱、香辣牛肉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

二、食材：

三、步骤：

1.花菜用刀切成小粒，然后用淡盐水泡20分钟捞出备用。

2.锅里放半锅清水，水翻滚后，倒入花菜，放入适量盐，焯烫两分钟，捞出沥干水分。

3.大葱、青蒜切段、姜切丝。

4.五花肉切薄片，朝天椒切片，杭椒切段。

5.放入适量油，七成热时，花椒、姜、青蒜蒜白下锅，翻炒至香，放入五花肉片、料酒。

6.花肉片煸炒出油后，倒入适量酱油上色。

7.五花肉片完全上色之后放入朝天椒一起翻炒。

8.倒入花菜、杭椒、大火爆炒。

9.放入适量盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀。

10.放入青蒜蒜叶，鸡粉调味拌匀，即可装入干锅里，小火慢炖着享受美味了。

11.完成?

四、提示：

1、花菜用盐水泡20分钟，主要是为了将花菜农药残留和花菜里藏有的虫子逼出。
2、花菜焯水时间不要过长，五分熟即可捞出，沥干水分。
3、做这道菜一定要煸炒出五花肉的油，让花菜能够充分的吸入猪油，吃起来浓浓的肉香味，一口下去，回味无穷。