香辣炒虾尾

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：7546

香辣炒虾尾

一、介绍：

夏天夜市摊子上少不了的炒虾尾，虾尾浸在麻辣汤汁里。带着手套拨着虾尾，喝着啤酒，已经成了晚上街边的一道风景线。我自己本身很少吃虾尾，因为怕剥壳麻烦《香辣炒虾尾》夏季不可少的啤酒搭档。不过也是抗拒不了这个味道。小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净，我一般会把整个虾头去掉，只留虾尾部分。

二、食材：

三、步骤：

1.小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。

2.把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。

3.虾尾洗净备用。

4.生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。

5.青椒、红线椒切段，洋葱切片。

6.炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。

7.再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

8.转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。

9.放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。

10.倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。

11.倒入啤酒。

12.转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。

13.汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。

14.汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。

15.翻炒均匀出锅。

四、提示：

小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。