一、介绍：
秋季，大量新鲜榨菜上市。榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。草儿趁着新鲜，隔三差五买上十来斤，晾晒干后加入辣椒等配料腌制起来，自己做的榨菜口感风味可以随自己的喜好掌握呢。等到这个夏季开封炒肉吃，脆辣可口，可下饭啦。
二、食材：
新鲜榨菜
1500g盐
40g姜蒜泥
100g辣椒粉
50g干红椒碎
100g三、步骤：
1.准备好新鲜榨菜。
2.榨菜洗净，切0.5cm厚片，用棉线串起来，太阳下晒两天。
3.收干水分的榨菜，仔细用干净湿毛巾反复擦净。
4.切成筷子粗细的条。
5.加入盐，拌匀。
6.用手反复揉捏至榨菜柔软湿润，静置半小时。
7.干红椒碎和辣椒粉混合。
生姜蒜瓣用搅拌机打成泥，倒入辣椒中，加入盐混合均匀。
8.混合好的辣椒酱倒入榨菜中。
9.充分搅拌匀，静置半小时。
10.分装入瓶，阴凉处密封保存。
四、提示：
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