沙虫汤浸水东芥菜

准备时间：10-20分钟制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：7533

沙虫汤浸水东芥菜

一、介绍：

夏天气温高，易导致人们心情烦躁，特别容易上火。所以，咱们不妨多喝些清火的汤水，下面介绍的沙虫汤浸水东芥菜，亦是这儿在夏天败火清热，带营养滋补的家常快手汤水，芥菜爽脆微带点苦涩，在加有糖的汤水调和之下，变得毫无踪影，用沙虫干吊出的底汤，鲜美无比，是道既可以清热又能滋补生津，亦菜亦汤的快手汤水。

二、食材：

三、步骤：

1.准备好汤料：沙虫干提前用清水浸泡15分钟后致软，然后用小尖刀从中剖开，再用清水彻底将它幼细泥砂冲洗干净，沥干水分后，备用。

2.水东芥菜清洗干净后，如图所示，切除部分叶梢。分摘叶片后，备用。

3.将小煮锅烧至6分热，下少许的花生油，将姜片爆香，再下沥干水分后的沙虫干，用筷拨炒片刻。

4.溅入料酒，炒匀。

5.再加入4饭碗（约600毫升）开水，大火煮开后，改小煮2分钟。

6.另用一锅将足量的清水煮开，将芥菜焯水至5分钟熟（约40秒），然后迅速捞起，沥干水分。

7.将上一步骤沥干水分的芥菜放入步骤5的汤水中，开大火，重新煮开后，加入白糖、盐调味，即可出锅。

8.出锅装碟：用筷将汤中的芥菜、沙虫夹入盛碟中摆放好，再注入适量的汤水，余下的汤水另用一碗盛出，稍加整理，即成。

四、提示：

1、在汤水中加入糖或者胡椒粒，可清除芥菜的苦涩工芥辣味。
2、在步骤中切除部分叶梢是为了获得更好的卖相，自己食用时，可不用切除。